Jablečný koláč (raw)

Raw jablečný koláč

Ingredience:

Základ

3/4 šálku paraořechů

3/4 šálku sušených datlí bez pecky

Vrstva

4 větší oloupaná jablka bez jadřinců

1/4 šálek sušených datlí bez pecky

2 lžíce raw kakaového prášku

špetka skořice

Postup:

Základ: Paraořechy a datle vložíme do food processoru a mícháme, dokud nevznikne těsto. Těsto rovnoměrně namačkáme do dortové formy. Na dno formy položíme papír na pečení, aby se těsto nepřilepilo.  

Vrstva: Dvě jablka rozkrojíme na čtvrtiny a nakrájíme na tenké plátky (foodprocessor to zvládne během necelé minuty). Plátky připravíme na talíř a ve foodprocessoru vytvoříme krém ze zbývajících dvou jablek, datlí a kakaového prášku, dochutíme skořicí. 

Nyní naneseme vrstvu krému na základ, vyskládáme vrstvu jablečných plátků a jednotlivé vrstvy střídáme, dokud nám suroviny stačí. Poslední vrstvu jablečných plátků potřeme silnější vrstvou krému, aby vznikl hladký povrch. Formu s koláčem dáme vychladit do lednice, servírujeme po odležení.

Raw jablečný koláč

Raw kokosové kuličky s kakaovým krémem

Raw kokosové kuličky s kakaovým krémem

Ingredience:

1 středně velký kokosový ořech (nebo alternativně odpovídající množství strouhaného kokosu)
8-10 sušených datlí bez pecky
1 banán
1 čajová lžíce raw kakaového prášku

Postup:
Kuličky: Z kokosového ořechu vylijeme vodu, rozlouskneme a vydlabeme dužinu. Dužinu spolu s datlemi rozmixujeme ve vysokorychlostním mixéru, ze vzniklého těsta (konzistenci lze upravit přidáním kokosu nebo datlí) vytvarujeme kuličky a necháme trochu ztuhnout v chladničce.
Krém: Banán rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme kakaový prášek.

Kuličky můžeme konzumovat tak, že je do kakaového krému namáčíme.

Hlíva s cuketovými hranolky a zelím

Hlíva s cuketovými hranolky a zelím (raw)

Ingredience:

300 g hlívy ústřičné
1 malá cuketa
2 dávky domácího kysaného zelí
1 stroužek česneku
2 polévkové lžíce nadrobno krájených sušených rajčat
3 polévkové lžíce kvalitního olivového oleje
1 snítka zelené petžele
2 polévkové lžíce sojové omáčky
koření dle vlastní chuti

Postup:
Hlívu nakrájíme na malé kousky, vložíme do plastové krabičky a přidáme rozdrcený a nakrájený česnek, koření, nakrájenou petržel, sušená rajčata, sojovou omáčku a olej. Uzavřeme krabičku víkem, třepáním řádně promícháme a necháme takto marinované houby odstát alespoň hodinu. Cuketu oloupeme a nakrájíme na hranolky. Servírujeme spolu s domácím kysaným zelím.

Nori kve-taki (dříve Raw sushi)

Raw sushi (nebo správněji nori maki)

Ingredience:

3 plátky řasy nori
1 střední květák
0,5 hrnku loupaných (nejlépe předem namočených) slunečnicových semínek
1 avokádo
3 malé kořeny petržele
špetka soli
1 polévková lžíce citronové šťávy

1 červená paprika
1 mrkev
1/4 malé cukety

tamari omáčka
wasabi (jistě by posloužil i čerstvý strouhaný křen)

Postup:
Květák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Slunečnicová semínka, petržel a avokádo rozmixujeme spolu se solí a citronovou šťávou v mixéru. Směs přidáme do nastrouhaného květáku a rukou smísíme tak, aby konzistence připomínala vařenou rýži. Papriku, mrkev a cuketu nakrájíme podélně a úzké proužky. Nori řasu rozstřihneme napůl a položíme ji lesklou stranou na "bambusovou" podložku. Naneseme rovnoměrnou vrstvu květáku, navrch vyskládáme proužky papriky, mrkve a cukety a stočíme do válečku. Váleček ostrým nožem rozkrájíme a raw sushi vyskládáme na talíř nebo tácek. Servírujeme spolu s tamari omáčkou a wasabi křenem.