Karbanátky podle Radky, se zelímsůl

Suroviny:
řepa
slunečnice
kysané zelí
petrželka
petržel
para ořechy
chia semínka
kurkuma
lahůdkové droždí

Postup je na http://zivea.cz/recipe-items/karbanatky-s-petrzelkou/, přidala jsem trochu červeného kysaného zelí. A suší se.

Vánoční salát

Suroviny:
mrkev
celer
petržel
hrášek
paprika
kešu majonéza
hořčice
sůl
pepř

Vánoční chlebíčky

¨

usušené lněné placky s kysaným zelím

salát s majonézou z kešu

kešu sýr typu mozzarella

zelenina, okurky

Kokosová roláda

Suroviny:

kokos strouhaný

kokosový olej

datlový sirup

maliny

banán

Postup:

V mixéru jsem rozmixovala maliny s banánem a usušila z nich tenké pláty.

Kokos strouhaný jsem mixovala na jemno, přidala datlový sirup (lze nahradit medem nebo agave sirupem), přidala jsem rozehřátý kokosový olej. Hmotu jsem rozetřela na potravinářskou fólii do velikosti trochu delší než je malinovo-banánová placka. Ta se na hmotu položí a zaroluje se. Ve folii se nechá několik hodin odležet v lednici. 

Chléb

Suroviny:

2 šálky předem namočených mandlí

4 menší cibule

2 stroužky česneku

1/4 šálku sušených rajčat předem namočených v oleji (nebo vodě)

1/4 šálku vody

1/4 šálku usušené  a na mouku namleté pohanky

1/2 šálku namočených slunečnicových semínek

2 lžičky soli

1/2 šálku namočeného lnu

1/2 šálku psillia

1/2 šálku sušeného droždí

Postup:

Všechno se ve food procesoru rozseká a smíchá dohromady. Musela jsem sekat po částech a pak jsem vše smíchala ručně v míse. Těsto by mělo být tuhé, lehce lepivé, aby šel vytvarovat 1-2 bochníky.

Ty se pak suší 16 hod. v sušičce na 42 stupňů C. Nejdřív cca 4 hodiny vcelku, pak se rozkrájí na plátky a suší se dál. Plátky by měly zůstat uvnitř lehce měkké, na povrchu usušené.

Dobrou chuť. 

Nori Maki Z.A.M. (Raw)

Nori Maki Z.A.M. (Raw)

Ingredience:

řasa Nori
domácí kysané zelí červené
mrkev
avokádo

Postup:
Nastrouháme mrkev, kysané zelí lehce vymačkáme a odlijeme šťávu. Avokádo nařežeme na úzké proužky. Položíme na řasu Nori avokádo, zavineme, položíme vrstvu zelí, opět zavineme a položíme vrstvu strouhané mrkve. Před posledním zavinutím navlhčíme konec řasy vodou. Po krátkém odležení krájíme na rolky (co nejostřejším nožem). Dochutíme podle nálady (není ale nezbytné, zelí má dostatečně výraznou chuť).

Nori Maki Z.A.M. (Raw)

Čtyři koláče pro Evu

Malinový
Borůvkový
Kaki s karobem
Jahodový

Postup byl u všech 4 koláčků stejný.

Ingredience:
namočené vlašské ořechy
datle
namočené kešu
kokosový olej
med
šťáva z citronu
ovoce
karob

Postup:
Základ je z vlašáků a datlí. Rozmixovanou směs jsem natlačila do formy.
Náplň je také jednoduchá. Kešu jsem dohladka rozmixovala s rozehřátým kokosovým olejem. Pak jsem přidala lžičku medu a ovoce. Mražené ovoce jsem nechala rozmrznout. Při pokusu smíchat směs kešu a kokosového oleje s mraženými borůvkami došlo k rychlému zatuhnutí oleje a mixér to pak nezvládal. Nože si prorazily v tuhé hmotě prostor a točily se naprázdno.

Borůvkový koláč

"fotku jsem nestihla, zmizel velmi rychle"

Ingredience
hrst vlašských ořechů
hrst datlí
200g kešu
hrnek mražených borůvek
3-4 lžíce kokosového oleje
1 lžíce medu

Postup:
Vlašské ořechy a datle jsem rozsekala mixérem na hmotu. Použila jsem ruční mixér s nádobou na sekání. Hmotu jsem natlačila do dortové formy a první vrstva koláče je hotová.

Do mixéru jsem dala borůvky, předem namočené kešu, rozehřátý kokosový olej a líci medu. A vše rozmixovala na hladkou kaši.

Na první vrstvu jsem nasypala pár celých borůvek, natřela druhou borůvkovou vrstvu a hotový koláč dala na chvíli zchladit do mrazáku.

Kvasíme a nakládáme

Okurky, kysané zelí a houby - recepty z http://zkvaseno.blogspot.cz/

Pohanka se švestkami

Ingredience
pohanka namočená, usušená, umletá
datle namočené
datlový sirup
švestky

Postup
Všechno se smíchá ve food procesoru, dá na plech a nahoru se pokrájí švestky. Na 3 hodiny se dá do sušičky. 
Na švestky jde dát ještě z části těsta zahuštěného pohankou drobenka.

Karobový řez podle Radky

Ingredience
1 hrnek mandlí
1 hrnek lískových ořechů
0,5 hrnku datlí
4 lžíce karobu
1 lžička kurkumy

4 banány
1 zralé avokádo
4 lžíce kokosového oleje
2 lžíce karobu

2 lžíce kokosového oleje
2 lžíce karobu
1 lžíce citronové šťávy
nasekané lískové ořechy

Ořechy jsou předem namočené.

Mandle, lískáče, datle, karob a kurkumu jsem rozsekala ve food procesoru na těsto a namačkala ho do formy. Krém z banánů, avokáda, oleje a a krobu jsem umíchala v mixéru. Na polevu jsem rozehřála kokosový olej, smíchala s karobem a citronovou šťávou. Po polití jsem posypala rozsekanými ořechy. A pak nechala ztuhnout v lednici.

Švestkový koláč na vegepiknik

Ingredience:
datle
para ořechy
zlatý len

švestky
mák
med
kokosový olej

Postup:
Základ koláče je vyrobený ve food procesoru, kam se dají datle, para ořechy a v kávomlýnku namletý zlatý len. Umíchá se v těsto a rozválí do formy.

Díl švestek se rozkrájí na kousky a posype se základ koláče. Pak se připraví pojivo z druhého, menšího dílu švestek a máku. Švestky a namletý mák se umixují spolu se lžící medu. Pak se už na koláči promíchají s nakrájenými švestkami. A když je potřeba vrstvu udělat tužší, může se přidat kokosový olej.

A tady je další verze.

Kmínový chlebík NEPECEN

Kmínový chléb NEPECEN (RAW)

Ingredience:
2 hrnky slunečnice
0,5 hrnku žita
1 hrnek zlatého lnu
2 lžíce psyllia
2 lžíce kmínu mletého
1 lžička kmínu celého
1 lžička soli
2 hrnky mokré mandlové vlákniny
1 hrnek vody
3 lžíce datlového sirupu

Oživení slunečnice a žita: stačí všechno namočit a pak usušit. Z usušeného se pak může umlýt mouka. K tomu stačí kávomlýnek. 

Postup:
Slunečnici, žito a len jsme za sucha umlela na mouku a dala do food procesoru. Přidala všechny ostatní ingredience a stroj to zamíchal v husté chlebové těsto. Z toho jsem udělala tři malé bochánky a dala sušit do sušičky asi na hodinu. Za tu dobu se na povrchu usušila kůrka. Potom jsem bochánky rozkrojila na plátky a sušila dál cca 9 hodin. 

Chleba je měkký, nemusí být vysušený úplně, pokud ho nechcete déle skladovat.

Sušení probíhá při teplotě do 42 C.

Setkání s živou stravou (raw food) 27. dubna 2014

Raw čokoláda

Živá čokoláda

Ingredience:

1 díl kakaového másla

2 díly nepraženého kakaového prášku

(karobový prášek)

Postup:

Rozehřála jsem 1 díl kakaového másla.Do něj jsem zamíchala dva díly kakaového prášku. Po důkladném promíchání jsem nalila do formy a dala zatuhnout do chladničky. Při přípravě jsem hlídala, aby teplota nepřesáhla 40 °C. Do části čokolády jsem přidala karobový prášek. Ten není raw.

Zdroj inspirace: Živě a syrově 

Medvědí pesto

Pesto z medvědího česneku

Ingredience:

listy medvědího česneku

olej (lisovaný za studena)

Postup:

Medvědí česnek se sbírá na jaře, ještě před tím než rozkvete. Listy jsou silně aromatické a díky česnekové chuti je s ničím jiným nezaměníte (v některých lokalitách je chráněnou rostlinou).

Listy jsem mixovala s olejem. Skladuji v chladničce.

Česnek medvědí

Maková roláda

 Maková roláda

Ingredience:

2 šálky zlatého lnu

1 šálek datlí

lžíce medu

2 šálky máku 

1 šálek švestek sušených

trochu vody

Postup: 

Těsto: v mlýnku na kafe jsem namlela nejdříve zlatý len. Ve food procesoru jsem ho smíchala s datlemi a lžící medu na lepivé těsto. Těsto jsem rozprostřela mezi dvě potravinářské folie a přes ně ještě válela do tenkého obdélníkového plátu. 

Náplň: v mlýnku na kafe jsem namlela mák. Opět ve food procesoru jsem ho smíchala se švestkami. Náplň byla dost suchá, tak jsem přidala asi tři lžíce vody. Natřela jsem makovou náplň na první vrstvu a přes potravinářskou folii opět rozválela. 

A pak jsem to pomocí spodní folie zarolovala a dala do chladničky. 

Raw Mozzarella

Raw Mozzarella 

Ingredience:

200 g kešu oříšků
4 až 5 rovných polévkových lžic psyllia
800 ml vody

Postup: Kešu oříšky namočíme na několik hodin do vody, právě tak jako psyllium, které nasypeme do dostatečně velké nádoby a přelijeme připravenou studenou vodou. Ořechy slijeme a ve vysokorychlostním mixéru zpracujeme na co nejjemnější hmotu. Přidáme psyllium, které za dobu namáčení získá konzistenci želé. Mixováním obě ingredience dokonale smísíme. Tuto "mozzarellu" rozdělíme do připravených forem a necháme na několik hodin vychladit v lednici. Servírujeme okořeněné a obložené dle vlastní chuti (např. klasicky s rajčaty, pepřem, solí, bazalkou a balzamikem).

Zdroj inspirace: https://www.youtube.com/watch?v=DXAwBnckafY

Raw Mozzarella ve formičkách (pohled do lednice)

Raw makový koláč

Raw makový koláč

Ingredience:

Základ
1/4 litru sezamových semínek
400 až 500 g sušených švestek bez pecky

Vrstva
250 g máku
4 až 5 polévkových lžic medu nebo agáve sirupu
4 až 5 jablek
šťáva z 1/2 citronu

Dekorace
1 až 2 jablka
1/4 šálku citronové šťávy

Postup:
Základ: Sezamová semínka přes noc namočíme do vody (zvětší objem téměř na dvojnásobek). Poté je opět usušíme při 40 stupních (pokud sušičku nemáte, asi by bylo možné tento krok vypustit, sušená semínka jsou ovšem lahodná!). Semínka rozmixujeme v elektrickém mlýnku na kávu nebo vysokorychlostním mixéru. Přesypeme do kuchyňského robota (food processoru, chcete-li) do nádoby osazené velkým nožem. Přidáváme sušené švestky, až směs dosáhne konzistence těsta. Každou švestku raději zkontrolujeme, jestli v ní není zapomenutá pecka. Jediná pecka dokáže zhatit celý dortový základ! Těsto rovnoměrně natlačíme na dno dortové formy. Ideální je silikonová forma se skleněným dnem, u běžných otevíracích forem bude nezbytné vyložit dno papírem na pečení.

Vrstva: Mák rozmixujeme ve vysokorychlostním mixéru. Přidáme agáve sirup (není raw) nebo med (pak to nebude vegan). Přidáme jablka a šťávu z citronu, vše mixujeme najemno. Směs v rovnoměrné vrstvě naneseme na základ.

Dekorace: Jablka nakrájíme na jemné plátky (robot pomůže), kterými pokryjeme makovou vrstvu. Pomocí štětečku potřeme každé jablko citronovou šťávou, ochrání jablečnou vrstvu před okoráním.

Před konzumací uložíme alespoň na hodinu do mrazáku, což usnadní krájení na jednotlivé dílky.     

Raw makový koláč